Si hay un plato de pasta italiana que conquista paladares en todo el mundo, son los Spaghetti all’Amatriciana. Esta receta tradicional de la región de Lacio es un verdadero deleite para los amantes de la pasta y, ¿adivina qué? ¡La Thermomix hace que preparar este plato sea más sencillo y delicioso que nunca! En esta guía, te llevará paso a paso a través del proceso para que puedas disfrutar de unos espaguetis a la amatriciana de restaurante, directamente desde la comodidad de tu hogar.
Orígenes de la Amatriciana:
Una de las teorías más comunes sugiere que los Spaghetti all’Amatriciana se originaron en la Edad Media, cuando los pastores de la región de Amatrice solían llevar consigo ingredientes básicos y duraderos como el guanciale (una especie de panceta), el queso pecorino y pasta. seca durante sus largos viajes por las montañas. Estos ingredientes eran fáciles de transportar y se podían utilizar para cocinar una comida satisfactoria sobre una hoguera.
A medida que pasó el tiempo, esta combinación de ingredientes se fue perfeccionando y se convirtió en la receta de los Spaghetti all’Amatriciana que conocemos hoy en día. La adición de tomates, que llegaron a Europa desde América después del descubrimiento de América, también transformó el plato, dándole su característica salsa roja.
Ingredientes:
- 400g de espaguetis
- 150g de panceta o guanciale en lonchas finas
- 400g de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
- 50 g de queso pecorino rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de Ingredientes
Lo primero es lo primero: asegúrese de tener todos los ingredientes listos para empezar. Corta la panceta o guanciale en tiras delgadas. En el vaso de la Thermomix, agrega la cebolla cortada en cuartos y la guindilla (si decides incluirla). Tritura durante unos segundos a velocidad 5.
Paso 2: Sofreír
Con el vaso de la Thermomix limpio, vierte un chorrito de aceite de oliva y añade las lonchas de panceta o guanciale. Programa la Thermomix a temperatura varoma y velocidad cuchara durante 5 minutos para que se dore ligeramente.
Paso 3: Cocinar la Salsa
A continuación, agregue la cebolla y la guindilla trituradas que preparó anteriormente al guanciale dorado. Programa la Thermomix a velocidad 1, temperatura varoma durante 8 minutos. A mitad del proceso, añade el tomate triturado y una pizca de sal al gusto. Continúa la cocción hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa y deliciosa.
Paso 4: Cocinar la Pasta
Mientras la salsa se cocina a fuego lento en la Thermomix, es momento de preparar la pasta. Hierve agua en una olla grande y cuando esté en ebullición, añade una pizca generosa de sal. Agregue los spaghetti y cocina según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente.
Paso 5: Unión de Sabores
Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y añadela a la salsa amatriciana que ha estado cocinándose en la Thermomix. Remueve suavemente para que los spaghetti se impregnen con la deliciosa salsa.
Paso 6: ¡A la Mesa!
Sirve los Spaghetti all’Amatriciana en platos individuales y espolvorea generosamente con queso pecorino rallado y pimienta negra recién molida. ¡Y voilá! Estás listo para deleitar a tu paladar con esta maravilla culinaria.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una versión menos picante, puedes omitir la guindilla.
- El guanciale es la opción tradicional, pero si no lo consigues, la panceta ahumada es un buen sustituto.
- Acompaña este plato con un buen vino tinto, ¡realzará aún más su sabor!
La belleza de la Thermomix es que facilita la preparación de platos preferidos con su tecnología avanzada, convirtiendo cada comida en una experiencia culinaria extraordinaria. Los Spaghetti all’Amatriciana son solo un ejemplo de la magia que puedes crear en tu cocina.
¡Ahora, corre a tu Thermomix y comienza a cocinar! La combinación de sabores de esta receta te transportará directamente a las calles de Italia. ¡Buen provecho!
Nota: Recuerda que, aunque la Thermomix es un utensilio de cocina maravilloso, siempre es importante disfrutar del proceso culinario con responsabilidad y precaución.
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