El pulpo a la vinagreta es un plato fresco, saludable y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Este platillo combina la delicadeza del pulpo con una vinagreta vibrante, creando una experiencia culinaria que es tanto refrescante como satisfactoria. En este texto, exploraremos la historia del pulpo a la vinagreta, la receta paso a paso, el tiempo de preparación, variaciones, maridaje y acompañamientos ideales para disfrutar al máximo este manjar.
2Receta de Pulpo a la Vinagreta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 tomates maduros
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo picado finamente
- Perejil fresco picado al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Paso a paso
- Preparación del Pulpo
- Limpia el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Coloca una olla grande con agua a hervir. Añade la cebolla grande cortada por la mitad, la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» el pulpo sumergiéndolo y retirándolo del agua hirviendo tres veces. Esto ayuda a que la piel del pulpo se mantenga intacta durante la cocción.
- Deja que el pulpo hierva a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando el pulpo con un tenedor; debe estar suave pero no demasiado blando.
- Preparación de la Vinagreta
- Mientras el pulpo se cocina, lava y corta los pimientos (rojo y verde), la cebolla morada y los tomates en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Bate bien para que se emulsionen los ingredientes.
- Montaje del Plato
- Una vez cocido el pulpo, sácalo del agua y deja que se enfríe lo suficiente para manejarlo.
- Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Mezcla el pulpo cortado con las verduras picadas en un bol grande.
- Vierte la vinagreta sobre el pulpo y las verduras, y mezcla bien para que todo se impregne de los sabores.
- Deja reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
