Las lentejas con verduras son un plato que ha pasado de generación en generación, siendo un clásico de la cocina casera que aporta no solo sabor sino también nutrición. Este plato, cargado de historia y tradición, ha sido una opción popular en muchas culturas debido a su simplicidad y sus beneficios para la salud. Hoy, te vamos a enseñar cómo preparar unas lentejas con verduras sin grasa, perfectas para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa. Además, te contaremos un poco sobre la historia de este plato, los secretos para su preparación, y algunas variaciones interesantes para mantener la receta siempre fresca y emocionante.
2Receta paso a paso
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas pardinas (pueden ser otras variedades si prefieres)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 tomate grande maduro
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras (sin grasa)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional para un toque de sabor, pero puede omitirse para una versión sin grasa)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Preparación de las verduras:
- Lava y pela las zanahorias, el calabacín y el tomate. Corta las zanahorias y el calabacín en rodajas, y el tomate en cubos pequeños.
- Lava y corta los pimientos (rojo y verde) en tiras finas.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Corta el puerro en rodajas y el apio en trozos pequeños.
- Cocinar las verduras:
- En una cazuela grande, si decides usar aceite, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Si prefieres sin grasa, saltea las verduras con un poco de caldo de verduras.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el puerro, el apio, las zanahorias, los pimientos y el calabacín. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir las lentejas y el caldo:
- Añade las lentejas a la cazuela y remueve bien para que se mezclen con las verduras.
- Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que cubra bien las lentejas y las verduras. Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.
- Incorporar el tomate:
- Añade el tomate picado a la cazuela y cocina por unos 10 minutos más, permitiendo que el tomate se deshaga y se mezcle bien con las lentejas.
- Condimentar y servir:
- Retira la hoja de laurel y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Sirve las lentejas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado.
