Si un chef como Martín Berasategui te dice cómo hacer unas torrijas no queda otra que seguir de inmediato todos sus pasos. Alguien como él, con doce estrellas Michelín a sus espaldas, puede conseguir sin duda que este plato tan típico de la Semana Santa te vuelva a atraer o que te enganche si aún eres de los que aún no lo ha probado. Este postre se puede comer en cualquier época del año aunque, como ocurre con el turrón en navidades, uno no sabe por qué se asocia con el tiempo de Cuaresma como si realmente fuera una penitencia el comerte entonces una torrija, con lo buenas que están. De vino, de leche o de almíbar; mojadas o secas; con azúcar, miel o canela… sean como sean, son deliciosas. Se trata en realidad de un postre de origen muy humilde con el que se mataban dos pájaros de un tiro, por un lado aprovechar los restos de pan duro y por otro compensar el ayuno impuesto para el tiempo de la Cuaresma.
1El ingrediente especial de Berasategui
A sus 62 años, Martín Berasategui sigue apostando, por mucha estrella Michelín que tenga, por la sencillez a la hora de elaborar cualquiera de sus recetas, por intentar seguir lo más que pueda la cocina tradicional. En esta receta vuelve a mostrarnos que cualquiera de ellas se puede hacer sin problemas si seguimos bien cada uno de sus pasos. Para hacer esta los ingredientes que se necesitarán serán medio litro de leche, un cuarto de litro de nata líquida, 110 gramos de azúcar, una astilla de canela, un trozo de piel de limón o naranja, 8 bollos suizos o de leche, 1 pizca de harina, 2 huevos batidos, aceite de oliva o girasol para freír, azúcar moreno y canela molida.
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