¿Quieres degustar un plato tan delicioso como los del programa de TVE Masterchef? Hoy queremos ponértelo fácil con la receta de royal de liebre, foie, setas frescas, remolacha y aire de cacao. Aprende a elaborar la receta que eliminó a Samantha Hudson de la sexta edición Celebrity, seguro que tú la haces de diez.
7El aire de cacao y el foie
Además, has de hacer el aire de cacao con los siguientes ingredientes: 200 gr de agua, 25 gr de cacao en polvo y 5 gr de lecitina de soja. Para hacer el aire de cacao, mezclar el agua, el cacao en polvo y la lecitina de soja con ayuda de la batidora de mano para generar aire. Reservamos.
Para la receta del foie, estos son los ingredientes: 100 gr de foie mi cuit y 50 gr de cacao en polvo. En este caso, con el bloque de foie mi-cuit bien frío, sacar bolas perfectas con ayuda de un descorazonador. Rebozar en cacao en polvo y reservar.
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