¿Quieres degustar un plato tan delicioso como los del programa de TVE Masterchef? Hoy queremos ponértelo fácil con la receta de royal de liebre, foie, setas frescas, remolacha y aire de cacao. Aprende a elaborar la receta que eliminó a Samantha Hudson de la sexta edición Celebrity, seguro que tú la haces de diez.
6Elaboración del lomo de liebre
Para hacer el lomo de liebre siguiendo la receta de Masterchef, envasar al vacío el lomo de liebre entero, junto con un diente de ajo abierto
a la mitad, una rama de romero, una rama de tomillo y aceite de oliva virgen extra.
Cocinar a 85ºC durante 1 minuto. Abrir, secar, salpimentar y marcar en una sartén a fuego fuerte con una pizca de aceite, con cuidado de que no se nos pase de cocción. Cortar 4 láminas de unos 0,5 cm de grosor y reservar hasta el momento del emplatado.
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