La verdadera paella ha sido cuestión de debate en multitud de ocasiones, y es que no cualquier elaboración hecha a base de arroz en territorio español se puede denominar de esta manera. Hoy dejamos claro lo que los expertos dicen que es realmente el plato valenciano por excelencia y qué no.
3El caldo en el arroz no es paella
Hay unas deliciosas elaboraciones de arroz con caldo de pescado, de pollo o de verduras. Incluso se puede innovar con la textura y hacerlo caldoso.
Todo esto son ideas excelentes, pero ninguna de ellas es la receta de la paella. Esta lleva siempre agua y jamás se hace con caldo.
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